Gefüllte Paprikaschoten
Entdecken Sie das klassische Rezept für gefüllte Paprikaschoten – saftige Paprikaschoten gefüllt mit Hackfleisch, Reis und aromatischen Gewürzen, geschmort in köstlicher Gemüsebrühe.
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten
- 300 g Hackfleisch
- 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Tasse Gemüsebrühe (ca. 250 ml)
- 1 Ei
- 50 g Feta-Käse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereiten der Paprikaschoten: Die Paprikaschoten waschen und den oberen Teil als „Deckel“ abschneiden. Die Kerne und das Innere der Paprikaschoten entfernen. Anschließend die Schoten gut ausspülen und auf ein sauberes Küchentuch legen, um sie zu trocknen.
- Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Danach den Reis abgießen und zur Seite stellen.
- Hackfleisch zubereiten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta-Käse unterheben und gut vermischen.
- Reis und Hackfleisch kombinieren: Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Hackfleisch geben und gut vermengen. Zum Schluss das Ei hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, damit die Füllung eine schöne Bindung bekommt.
- Paprikaschoten füllen: Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. Die „Deckel“ wieder aufsetzen und die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf oder eine Auflaufform stellen.
- Garen der gefüllten Paprikaschoten: Die Tasse Gemüsebrühe in den Topf gießen, sodass die Schoten etwa 1–2 cm in der Flüssigkeit stehen. Den Topf zudecken und die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
- Servieren: Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Topf nehmen und mit der restlichen Soße aus dem Topf übergießen. Sie können das Gericht mit frischem Brot oder einem Salat servieren. Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Käse über die Paprikaschoten streuen und kurz im Ofen überbacken, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
Notizen
- Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Version kann das Hackfleisch durch Tofu oder eine Mischung aus Quinoa und Linsen ersetzt werden.
- Gewürz-Tipp: Etwas Oregano oder Thymian verleiht der Füllung eine mediterrane Note. Für eine schärfere Version können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Soßenoption: Anstelle der Gemüsebrühe kann auch eine hausgemachte Tomatensoße verwendet werden, die den Paprikaschoten zusätzlichen Geschmack verleiht.