Kartoffel-Auflauf mit Schweinefilet
Kartoffel-Auflauf mit Schweinefilet: Ein herzhaftes Gericht mit cremigen Kartoffeln, zartem Schweinefilet und goldbraunem Käse.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 300 g Schweinefilet am Stück
- 1 TL Butterschmalz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Stück Paprikaschote, rot
- 4 Stück Frühlingszwiebeln, frisch
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Emmentaler, frisch gerieben
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Milch in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Kartoffelspalten in die heiße Milch geben und etwa 10 Minuten lang vorgaren, bis sie leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach die Kartoffeln aus der Milch nehmen und beiseitestellen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Schweinefilet anbraten: Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, sodass jede Scheibe etwa 1 cm dick ist. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten scharf anbraten, jeweils etwa eine Minute pro Seite. Anschließend die Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse verleiht dem Auflauf eine angenehme Frische und farbliche Abwechslung, die besonders schön aussieht und wunderbar schmeckt.
- Schichten des Auflaufs: Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Nun die vorgegarten Kartoffelspalten, die angebratenen Schweinefiletscheiben und die geschnittenen Paprikastreifen sowie Frühlingszwiebelringe abwechselnd in der Form schichten. Die Schichtung ist entscheidend für die Verteilung der Aromen und sorgt dafür, dass jeder Bissen ausgewogen und geschmackvoll ist.
- Zubereitung der Käsesoße: Die restliche Milch, in der die Kartoffeln vorgegart wurden, mit dem frisch geriebenen Parmesan und Emmentaler vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Käsesoße gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
- Backen des Auflaufs: Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 30 Minuten backen. Sobald der Käse eine goldbraune Kruste bildet und die Soße schön cremig und eingedickt ist, ist der Auflauf fertig.
- Servieren: Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann in Portionen aufteilen. Er kann entweder direkt aus der Auflaufform auf den Teller gegeben oder vorher schön angerichtet werden. Als Beilage eignen sich ein frischer Salat oder auch ein leichtes Joghurt-Dressing, um die cremige Konsistenz des Auflaufs zu ergänzen.
Notizen
- Statt Schweinefilet können Sie auch Hähnchenbrust oder Rindfleisch verwenden, je nach Geschmack.
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie können dem Gericht noch mehr Aroma verleihen.
- Wer es besonders würzig mag, kann den Emmentaler durch einen kräftigeren Bergkäse ersetzen.