Kasseler Rippchen mit Sauerkraut
Traditionelles Rezept für Kasseler Rippchen mit Sauerkraut. Erfahren Sie, wie Sie diesen herzhaften deutschen Klassiker mit einfachen Zutaten und detaillierten Anweisungen zubereiten.
Zutaten
- 1 kg Kasseler Rippchen
- 500 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln: Zunächst schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in gleichmäßige Würfel und geben sie in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Die Kartoffeln werden für etwa 15 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, können wir uns um die anderen Zutaten kümmern.
- Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch: In einer großen Pfanne erhitzen wir 1 Esslöffel Pflanzenöl und braten darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie eine glasige Konsistenz erreichen. Diese Grundlage verleiht dem Gericht eine wunderbare Aromabasis.
- Sauerkraut zubereiten: Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch angeschwitzt sind, fügen wir das Sauerkraut, den Kümmel, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe hinzu. Alles wird gut verrührt und bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten geköchelt. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen und das Sauerkraut erhält durch den Kümmel eine leicht würzige Note.
- Kasseler Rippchen anbraten: Während das Sauerkraut köchelt, bereiten wir das Kasseler vor. Wir bestreichen die Rippchen mit Senf, was dem Fleisch eine feine Würze verleiht, und braten sie in einer separaten Pfanne von beiden Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten pro Seite. Das Anbraten verstärkt den rauchigen Geschmack des Fleisches und sorgt für eine schöne Konsistenz.
- Kasseler Rippchen mit Sauerkraut kombinieren: Nach dem Anbraten geben wir die Kasseler Rippchen in die Pfanne zum Sauerkraut und lassen sie bei schwacher Hitze für weitere 20 Minuten ziehen. In dieser Zeit nimmt das Fleisch die Aromen des Sauerkrauts auf, während das Sauerkraut den herzhaften Geschmack der Rippchen annimmt.
- Servieren: Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie abgegossen und zusammen mit dem Sauerkraut und den Rippchen serviert. Zum Schluss garnieren wir das Gericht mit frischer Petersilie, um ihm einen farbenfrohen Akzent zu verleihen.
Notizen
- Kartoffeln verfeinern: Wer es besonders cremig mag, kann die Kartoffeln nach dem Kochen in etwas Butter schwenken oder mit Petersilie und Knoblauch verfeinern.
- Rauchgeschmack intensivieren: Um den rauchigen Geschmack des Kasselers zu verstärken, kann man die Rippchen auch für ein paar Minuten im Ofen bei hoher Temperatur nachgaren lassen.
- Sauerkraut verfeinern: Für eine süßere Note im Sauerkraut kann man einen Apfel reiben und mitköcheln lassen.