Kirschsuppe mit Klüten
Entdecken Sie das Rezept für norddeutsche Kirschsuppe mit Klüten – eine köstliche Kombination aus süßer Kirschsuppe und weichen Klößen.
Zutaten
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 720 ml)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Klüten:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
Anleitungen
- Die Kirschen vorbereiten: Zuerst öffnen wir das Glas mit den Sauerkirschen und geben sowohl die Kirschen als auch den Saft in einen großen Kochtopf. Diese Kirschen bringen die notwendige fruchtige Säure in unsere Suppe.
- Die Kirschsuppe kochen: Geben Sie nun das Wasser, den Zucker, den Vanillezucker und die Zimtstange hinzu. Die Mischung wird unter ständigem Rühren aufgekocht. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Die Zimtstange verleiht der Suppe eine warme Würze, die perfekt zur Süße der Kirschen passt.
- Kirschsuppe andicken: Um die Kirschsuppe eine angenehme Konsistenz zu geben, rühren wir die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt. Diese Mischung wird langsam in die köchelnde Suppe eingerührt, bis die Flüssigkeit leicht andickt. Entfernen Sie danach die Zimtstange. Das Ergebnis ist eine samtige, leicht dickflüssige Suppe, die angenehm fruchtig duftet.
- Zubereitung der Klüten (Mehlklößchen): Für die Klüten vermengen wir in einer Schüssel das Mehl mit dem Ei, der weichen Butter, einer Prise Salz und der Milch. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter sorgt für eine zarte Konsistenz der Klüten, während die Milch ihnen eine luftige Textur verleiht. Wenn der Teig fertig ist, formen wir mit einem Teelöffel kleine Klößchen.
- Klüten kochen: Bringen Sie in einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Klößchen vorsichtig ins Wasser. Sobald die Klüten an die Wasseroberfläche steigen, lassen Sie sie etwa 5 Minuten ziehen. Dies ist der Moment, an dem die Klüten ihre perfekte, zarte Konsistenz erreichen. Nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und lassen sie kurz abtropfen.
- Kirschsuppe mit Klüten servieren: Zum Servieren geben wir die Klüten in die warme Kirschsuppe. Die Kombination der süßen, fruchtigen Suppe mit den weichen Klößen ist einfach unwiderstehlich. Sie können die Suppe warm oder kalt genießen, je nach Vorliebe und Saison. Ein beliebtes Topping für dieses Gericht ist ein Klecks Schlagsahne, der die fruchtige Note der Kirschen perfekt ergänzt.
Notizen
- Würzigere Noten: Probieren Sie zusätzlich etwas Nelkenpulver oder eine kleine Prise Muskatnuss aus, um der Suppe eine winterliche Würze zu verleihen.
- Für eine cremigere Suppe: Rühren Sie zum Schluss ein wenig Sahne unter die Suppe, bevor Sie die Klüten hinzugeben.
- Alternativen zu Klüten: Falls Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden oder die Klüten durch andere kleine Teigklößchen ersetzen, die mit glutenfreien Zutaten zubereitet werden.
- Abwandlung mit Alkohol: Ein Schuss Kirschlikör in der Kirschsuppe kann eine interessante Variante für Erwachsene darstellen, die das Aroma der Kirschen unterstreicht.