Kürbis Möhren Suppe
Diese herbstliche Kürbis Möhren Suppe ist ein einfaches, leckeres und gesundes Rezept. Mit Hokkaido-Kürbis, Möhren und einem Hauch Orange – perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Kartoffeln (150 g)
- 200 g Möhren
- 1 Bio-Orange
- 600 ml Gemüsebrühe
- ½ rote Pfefferschote
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- ¼ Bund Rauke (Rucola)
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Beginnen wir mit der Vorbereitung der frischen Zutaten. Der Hokkaido-Kürbis wird zunächst halbiert, um die Kerne und das weiche Innere mit einem Löffel zu entfernen. Anschließend den Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Obwohl der Hokkaido-Kürbis eine essbare Schale hat, empfehlen wir, diese für eine feine Konsistenz der Suppe zu entfernen.Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren sollten geschält und in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Dies wird der Suppe später eine wunderbare Frische verleihen. Füllen Sie den Orangensaft mit Gemüsebrühe auf insgesamt 600 ml auf.
- Zwiebeln und Pfefferschote anbraten: In einem großen Topf erhitzen Sie nun die 2 EL Öl bei mittlerer Hitze. Die fein gewürfelten Zwiebeln und die in feine Ringe geschnittene rote Pfefferschote hinzufügen. Lassen Sie alles glasig dünsten, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind. Dieser Schritt sorgt für eine geschmackliche Basis und verleiht der Suppe eine angenehme Würze.
- Gemüse hinzufügen und garen: Nachdem die Zwiebeln und die Pfefferschote ausreichend angedünstet wurden, geben Sie die vorbereiteten Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenstücke in den Topf. Lassen Sie das Gemüse kurz mitdünsten, damit es die Aromen der Zwiebeln und der Pfefferschote aufnimmt.Nun die Gemüsebrühe mit dem Orangensaft und der abgeriebenen Orangenschale hinzufügen. Alles gut verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei geringer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren und Abschmecken: Nachdem das Gemüse weich gekocht ist, nehmen Sie etwa zwei Kellen des Gemüses aus der Suppe und stellen es beiseite. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.Anschließend das beiseitegestellte Gemüse wieder in die Suppe geben, um ihr etwas Biss zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die feine Süße des Kürbisses und der Möhren harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe der Pfefferschote und der Frische der Orange.
- Rauke hinzufügen und servieren: Zum Schluss waschen Sie die Rauke gründlich und tupfen sie trocken. Die Blätter grob hacken oder in kleine Stücke reißen und über die heiße Suppe streuen. Die Rauke bringt nicht nur eine leichte Bitterkeit in das Gericht, sondern auch eine frische grüne Note, die optisch wunderbar zur Suppe passt.
Notizen
- Sahne oder Kokosmilch: Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Gewürze: Wer es gerne etwas würziger mag, kann mit Kreuzkümmel, Ingwer oder einem Hauch Muskatnuss experimentieren.
- Toppings: Knusprige Kürbiskerne, ein Spritzer Kürbiskernöl oder geröstete Brotcroutons eignen sich hervorragend als Topping und geben der Suppe eine zusätzliche Textur.