Maultaschen-Pfanne
Herzhafte Maultaschen-Pfanne mit frischem Gemüse und cremigem Schmand – ein einfaches und schnelles Rezept für die ganze Familie.
Zutaten
- 1 Packung Maultaschen (ca. 400 g)
- Salz
- 250 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- ½ Bund Schnittlauch
- 100 g Schmand
Anleitungen
- Vorbereitung der Maultaschen: Bringen Sie in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Maultaschen vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie die Maultaschen anschließend in Streifen – so lassen sie sich später leichter in der Pfanne anbraten und verbinden sich optimal mit den Aromen des Gemüses.
- Gemüse vorbereiten:Champignons: Putzen Sie die Champignons sorgfältig und halbieren oder vierteln Sie sie je nach Größe. Die Pilze verleihen der Pfanne ein würziges Aroma und sorgen für eine schöne Konsistenz.Paprika: Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten sorgen für eine farbenfrohe Optik und eine frische, leicht süßliche Note.Lauch: Die Lauchstange waschen und in feine Streifen schneiden. Lauch verleiht der Maultaschen-Pfanne eine angenehme Würze und harmoniert gut mit den anderen Zutaten
- Anbraten der Maultaschen: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Maultaschen in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese leichte Kruste verleiht dem Gericht eine besondere Textur. Nehmen Sie die gebratenen Maultaschen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Gemüse anbraten: Im verbleibenden Bratfett das geschnittene Gemüse und die Champignons anbraten. Zuerst die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann die Paprika und den Lauch dazugeben. Alles etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest und die Aromen gut miteinander verbunden sind.
- Maultaschen und Gemüse vereinen: Geben Sie die angebratenen Maultaschen wieder in die Pfanne zum Gemüse. Gießen Sie 100 ml Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten weitergaren. So wird das Gericht noch aromatischer, da die Maultaschen die Würze der Brühe aufnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnittlauch-Schmand-Creme vorbereiten: Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Schmand in eine kleine Schüssel geben und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren. Diese Creme verleiht der Maultaschen-Pfanne eine frische und leicht säuerliche Note, die perfekt mit den herzhaften Aromen harmoniert.
- Anrichten und Servieren: Zum Servieren Schmand-Kleckse auf die Maultaschen-Pfanne geben und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Die Kombination aus knusprigen Maultaschen, zartem Gemüse und cremigem Schmand macht dieses Gericht zu einem Genuss für die ganze Familie.
Notizen
- Vegetarische Variante: Probieren Sie eine fleischfreie Version, indem Sie Maultaschen mit Gemüsefüllung verwenden und den Schmand durch vegane Alternativen ersetzen.
- Zusätzliche Würze: Für ein intensiveres Aroma fügen Sie eine Prise Paprikapulver oder Kräuter wie Thymian und Oregano hinzu.
- Sättigungsbeilage: Servieren Sie die Maultaschen-Pfanne mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette.