Original Tiroler Speckknödel
Erleben Sie das authentische Rezept für Original Tiroler Speckknödel, ein traditionelles Gericht aus Tirol. Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dieser herzhaften Speckknödel.
Zutaten
- 200 g Knödelbrot (oder altbackenes Weißbrot in Würfeln)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Tiroler Speckwürfel
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Anleitungen
- Knödelbrot vorbereiten: Beginnen Sie, indem Sie das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Erwärmen Sie die Milch leicht und gießen Sie sie über das Knödelbrot. Eier hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis das Brot gleichmäßig durchweicht ist. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ruhen, damit das Brot die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
- Speck und Zwiebeln anschwitzen: In einer Pfanne die Tiroler Speckwürfel zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Braten Sie die Zutaten an, bis der Speck leicht knusprig und die Zwiebeln glasig sind. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lassen Sie die Speck-Zwiebel-Mischung kurz abkühlen, bevor Sie sie zum Knödelbrot hinzufügen.
- Knödelmasse fertigstellen: Geben Sie nun das abgekühlte Speck-Zwiebel-Gemisch zum Knödelbrot. Mehl und gehackte Petersilie dazugeben. Kneten Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse, die nicht zu feucht, aber auch nicht zu trocken sein sollte. Falls die Masse zu feucht ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Speckknödel formen: Aus der vorbereiteten Knödelmasse kleine Knödel formen, etwa handballgroß. Drücken Sie die Knödel gut zusammen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Knödel garen: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch siedet, und lassen Sie die Knödel vorsichtig in das Wasser gleiten. Die Knödel sollten für etwa 15 Minuten gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Achten Sie darauf, das Wasser nicht sprudelnd zu kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen könnten.
- Servieren: Nach dem Garen die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die traditionellen Tiroler Speckknödel können in einer heißen Fleischsuppe serviert und mit frischem Schnittlauch bestreut werden. Alternativ sind sie auch eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten oder Krautsalat.