Pumpkin Spice Kuchen
Ein köstlicher und saftiger Pumpkin Spice Kuchen, perfekt für die Herbstsaison. Entdecken Sie unser einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps zur Herstellung von Kürbispüree und einer leckeren Glasur.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 mittelgroße Eier
- 140 Gramm Rohrzucker
- 110 Gramm Kokosöl
- 170 Gramm Kürbispüree
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Teelöffel Pumpkin Spice
Für die Glasur:
- 100 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
Anleitungen
- Vorbereitung der Form und des Ofens: Zunächst heizen wir den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Eine kleine Springform (20-22 cm) wird mit etwas Butter eingefettet und anschließend mit Mehl bestäubt. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen später leicht aus der Form gelöst werden kann, ohne zu kleben.
- Zubereitung des Teigs: Die Eier werden zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mehrere Minuten lang schaumig geschlagen, bis eine luftige und helle Masse entsteht. Dies ist wichtig, um eine leichte und luftige Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten. Anschließend fügen wir das Öl, das Kürbispüree, den Vanilleextrakt und, falls gewünscht, den Ahornsirup hinzu. Diese Zutaten werden kurz untergerührt, bis sich alles gut vermischt hat.In einer separaten Schüssel mischen wir die trockenen Zutaten, also das Mehl, das Backpulver und das Pumpkin Spice. Diese Mischung wird nun vorsichtig, aber zügig unter den feuchten Teig gerührt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zu dichte Konsistenz zu vermeiden.
- Backen des Kuchens: Den Teig füllen wir nun in die vorbereitete Springform und backen den Kuchen für 25 Minuten. Danach decken wir die Form mit Alufolie ab und backen den Kuchen weitere 20 Minuten. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, führen wir die Stäbchenprobe durch: Ein Holzstäbchen wird in die Mitte des Kuchens gesteckt, und wenn es ohne Teigreste herauskommt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen sollte jedoch innen noch leicht feucht sein, um die saftige Textur zu bewahren.
- Abkühlen und Glasur zubereiten: Nach dem Backen lassen wir den Kuchen vollständig abkühlen. Währenddessen bereiten wir die Glasur zu. Dazu sieben wir den Puderzucker in eine Schüssel und fügen nach und nach die Milch und den Ahornsirup hinzu. Die Glasur sollte glatt und nicht zu flüssig sein, damit sie auf dem Kuchen haften bleibt. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen wir die Glasur gleichmäßig über die Oberfläche.
Notizen
- Pumpkin Spice selbst herstellen: Falls Sie kein fertiges Pumpkin Spice zur Hand haben, können Sie es ganz einfach selbst mischen. Dafür benötigen Sie:
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- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken Mischen Sie alle Zutaten gut und verwenden Sie die Gewürzmischung wie im Rezept angegeben.
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- Kürbispüree selbst machen: Für das Kürbispüree benötigen Sie einen Hokkaido-Kürbis. Schneiden Sie den Kürbis in grobe Stücke, entfernen Sie die Kerne und backen Sie die Stücke bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten im Ofen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren Sie den Kürbis mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Alternativen zur Glasur: Wenn Sie es gerne etwas einfacher mögen, können Sie den Kuchen auch ohne Glasur servieren oder ihn lediglich mit etwas Puderzucker bestäuben. Alternativ passt eine Frischkäseglasur hervorragend zu diesem würzigen Kuchen.