Rinderfilet auf Gemüse und Kartoffeln
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Rinderfilet auf Gemüse und Kartoffeln! Zartes Rinderfilet wird mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern im Ofen gebraten, um ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Zutaten
- 1,3 kg Rinderfilet oder Huftstück
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 600 g Zucchini
- 2 Dosen geschälte Tomaten (ca. 850 g)
- 500 g frische Champignons
- 800 g neue Kartoffeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Bund Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 300 g Crème fraîche
Anleitungen
- Rinderfilet vorbereiten: Zuerst würzen wir das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer. Dies ist wichtig, um das Fleisch von Anfang an mit Geschmack zu durchziehen. In einer großen Bratpfanne erhitzen wir das Olivenöl und braten das Filet bei starker Hitze von allen Seiten scharf an. Dieser Schritt sorgt für eine schöne Kruste, die das Aroma im Inneren des Fleisches einschließt. Nach dem Anbraten legen wir das Filet in eine ofenfeste Form.
- Gemüse und Kartoffeln vorbereiten: Nun bereiten wir das Gemüse vor. Die Kartoffeln werden geschält und in Spalten geschnitten, während wir die Zwiebeln vierteln und die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die geschälten Tomaten lassen wir abtropfen und schneiden sie gegebenenfalls in kleinere Stücke, um eine gleichmäßige Verteilung im Gericht zu gewährleisten. Die Champignons putzen wir sorgfältig und halbieren größere Exemplare. Schließlich schälen wir die Knoblauchzehen und halbieren sie ebenfalls.
- Gemüse um das Filet verteilen: Das vorbereitete Gemüse, bestehend aus Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Champignons und Knoblauch, wird gleichmäßig um das Rinderfilet in der ofenfesten Form verteilt. Damit jedes Gemüsestück den vollen Geschmack entfalten kann, würzen wir alles großzügig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Die Lorbeerblätter, der Thymian und der Rosmarin werden auf das Gemüse gelegt, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Crème fraîche hinzufügen: Um das Gericht besonders cremig zu machen, gießen wir Crème fraîche gleichmäßig über das gesamte Gemüse. Dies sorgt nicht nur für eine wunderbare Konsistenz, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack, der das Rinderfilet perfekt ergänzt.
- Backen im Ofen: Den Ofen heizen wir auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, stellen wir die Form hinein und braten das Gericht etwa 30 Minuten. Nach der ersten 15 Minuten drehen wir das Filet einmal, damit es gleichmäßig garen kann. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet.
- Servieren: Nach der Garzeit nehmen wir das Rinderfilet aus dem Ofen und lassen es kurz ruhen, bevor wir es in Scheiben schneiden. Wir arrangieren die Fleischscheiben auf dem bunten Gemüsebett und servieren das Gericht direkt aus der Form. Das optisch ansprechende Arrangement macht nicht nur Appetit, sondern ist auch eine Augenweide auf jedem Tisch.
Notizen
- Qualität der Zutaten: Achten Sie darauf, hochwertiges Rinderfilet zu kaufen. Das Fleisch sollte gut marmoriert sein, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu garantieren.
- Frische Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Trockenkräuter sind oft nicht so aromatisch.
- Beilage: Dieses Gericht kann wunderbar mit einem frischen Blattsalat oder einem Stück Brot serviert werden, um die köstliche Sauce aufzutunken.