Das Rinderfilet ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte entsprechend behandelt werden. Nehmen Sie das Filet mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und besonders zart wird.
Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rinderfilet von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Achten Sie darauf, dass das Filet innen noch roh ist, da es im Ofen nachgaren wird. Nach dem Anbraten legen Sie das Filet in eine feuerfeste Form und lassen es im Ofen für etwa 15 Minuten ruhen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Fleischsaft gleichmäßig verteilt wird und das Filet besonders saftig bleibt.
Zubereitung der Champignonsauce:
Während das Rinderfilet im Ofen ruht, bereiten wir die Champignonsauce zu. Verwenden Sie dieselbe Pfanne, in der Sie das Filet angebraten haben, um das Aroma des Fleisches in die Sauce zu integrieren. Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und braten Sie sie im Bratenfett goldbraun an. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebel glasig ist.
Löschen Sie das Ganze mit Rama Cremefine ab und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen. Würzen Sie sie mit Gemüsebrühe-Pulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Sauce für einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Zum Schluss heben Sie die frisch gehackten Kräuter unter, die der Sauce ein frisches und aromatisches Finish verleihen.
Zubereitung der Kartoffelbeilage:
Zu einem edlen Rinderfilet mit Champignonsauce gehört eine knusprige Kartoffelbeilage. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten. In einer Pfanne mit heißem Öl frittieren oder braten Sie die Kartoffeln, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch im Ofen backen. Würzen Sie sie zum Schluss mit etwas Salz.
Anrichten und Servieren:
Nun ist es an der Zeit, das Rinderfilet mit Champignonsauce stilvoll anzurichten. Schneiden Sie das Rinderfilet in dicke Scheiben und legen Sie es auf den Teller. Gießen Sie die reichhaltige Champignonsauce darüber, sodass das Fleisch von der Sauce ummantelt wird. Servieren Sie die knusprigen Kartoffelspalten als Beilage. Für einen zusätzlichen optischen Akzent können Sie das Gericht mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Fleischqualität: Verwenden Sie nur Rinderfilet von höchster Qualität, da dieses Gericht von der Zartheit und dem Geschmack des Fleisches lebt.
Temperatur: Achten Sie darauf, das Filet nicht zu lange zu braten. Ein ideales Filet sollte im Kern noch rosa und saftig sein.
Sauce verfeinern: Sie können die Champignonsauce nach Belieben verfeinern, z.B. mit einem Schuss Weißwein oder etwas Dijon-Senf für eine besondere Note.