Schweinefilet mit Karottensoße
Schweinefilet mit Karottensoße – zartes Schweinefilet kombiniert mit einer cremigen Karottensoße und Basmati-Reis. Ein köstliches und einfaches Rezept für besondere Anlässe.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 250 g Karotten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Basmati-Reis
- 800 g Wasser
- 1 TL Salz für den Reis
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g Milch
- 1 TL Öl
- Petersilie
- Zwiebelpulver
- 25 g Mehl
Anleitungen
- Vorbereitungen treffen: Beginnen Sie damit, das Schweinefilet gründlich abzuwaschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken zu tupfen. Schneiden Sie das Filet in etwa 2 cm dicke Scheiben. Anschließend würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten. Die Karotten werden ebenfalls in gleichmäßige Scheiben geschnitten, damit sie später gleichmäßig garen.
- Schweinefilet und Karotten dämpfen: Legen Sie das gewürzte Schweinefilet in den Einlegeboden des Varoma. Verteilen Sie die Karotten gleichmäßig im Varoma. Dies stellt sicher, dass sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gleichmäßig gedämpft werden und ihre Aromen bewahren.
- Karotten vorbereiten und dünsten: Während das Schweinefilet dämpft, geben Sie weitere Karotten in den Mixtopf und zerkleinern diese 5 Sekunden auf Stufe 5. Danach fügen Sie 1 TL Öl hinzu und dünsten die Karotten 4 Minuten bei Varoma/Stufe 1. Diese Technik bringt die Süße der Karotten besonders gut zur Geltung. Anschließend geben Sie das Tomatenmark hinzu und lassen es für weitere 2 Minuten bei Varoma/Stufe 1 mitkochen. Das Tomatenmark verleiht der Karottensoße eine angenehme Tiefe und leichte Säure.
- Reis kochen: Für den Reis geben Sie den Basmati-Reis in den Gareinsatz und gießen 800 g Wasser sowie 1 TL Salz darüber. Setzen Sie den Varoma auf und garen Sie alles zusammen für 30 Minuten bei Varoma/Stufe 1. Der Basmati-Reis wird dabei perfekt gegart und bleibt locker und körnig. Gleichzeitig nehmen die Karotten und das Schweinefilet die Aromen des Dampfes auf und werden besonders zart.
- Karottensoße zubereiten: Nachdem das Schweinefilet und die Karotten fertig gegart sind, bereiten Sie die Karottensoße zu. Gießen Sie die Garflüssigkeit in den Mixtopf und pürieren Sie diese für 30 Sekunden auf Stufe 10, bis eine feine Konsistenz entsteht. Anschließend fügen Sie 300 g Milch, 25 g Mehl sowie Zwiebelpulver und Petersilie hinzu. Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten bei 100 Grad/Stufe 4 aufkochen, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecken Sie die Soße nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
- Anrichten und servieren: Zum Schluss gießen Sie die Karottensoße über das Schweinefilet und die gedämpften Karotten. Richten Sie alles zusammen mit dem Basmati-Reis an und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie. Dieses Gericht kann warm serviert werden und eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder als Hauptgericht bei besonderen Anlässen.
Notizen
- Achten Sie darauf, das Schweinefilet nicht zu lange zu garen, um die Zartheit des Fleisches zu bewahren.
- Die Karottensoße kann je nach Geschmack mit einem Schuss Sahne verfeinert werden, um ihr eine noch cremigere Konsistenz zu verleihen.
- Für eine extra würzige Note können Sie der Soße eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Basmati-Reis ist ideal als Beilage, da er leicht und aromatisch ist und das Gericht nicht überladen wirkt.