Schweinekoteletts in Senfsauce

Probieren Sie unser Rezept für Schweinekoteletts in Senfsauce – zartes Fleisch in einer cremigen, aromatischen Dijon-Senfsauce mit Weißwein und frischen Kräutern.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Fleisch

Portionen 4

Kalorien 650 kcal

Zutaten

4 große ausgelöste Nackenkoteletts vom Schwein
6 EL Dijon-Senf
6 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
0,20 l Weißwein (trocken)
0,20 l Sahne
½ TL Estragon (getrocknet)
½ TL Oregano
½ TL Rosenpaprika
½ TL Thymian
1 TL Instantbrühe
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Vorbereitung der Schweinekoteletts: Beginnen Sie, indem Sie die Schweinekoteletts unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen. Durch das Abtupfen wird die Fleischoberfläche optimal vorbereitet, damit die Gewürze und der Senf besser haften. Nun reiben wir die Koteletts dünn mit Dijon-Senf und den Kräutern Estragon, Oregano, Rosenpaprika und Thymian ein. Diese Gewürzkombination verleiht dem Fleisch eine aromatische Würze, die perfekt zur Senfsauce passt. Zuletzt leicht mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung vorbereiten: Während die Koteletts ruhen, widmen wir uns den Zwiebeln und dem Knoblauch. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, anschließend fein hacken. In einer Schüssel 4 EL Öl hinzufügen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch einrühren. Diese aromatische Mischung gleichmäßig auf den Koteletts verteilen, was ihnen beim Garen im Ofen eine kräftige Würze und eine leichte Knusprigkeit verleiht.
Die Koteletts im Ofen garen: Nun den Backofen auf 225 Grad Celsius vorheizen. Die vorbereiteten Koteletts auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben und für etwa 15 Minuten backen. In dieser Zeit entfaltet sich das Aroma der Gewürze und das Fleisch beginnt, zart zu werden.
Die Wein-Senf-Mischung anrühren und über das Fleisch geben: Während die Koteletts im Ofen garen, bereiten wir die Wein-Senf-Mischung vor. In einer kleinen Schüssel 0,20 Liter Weißwein und den restlichen Dijon-Senf gründlich vermengen. Nach den ersten 15 Minuten Garzeit die Wein-Senf-Mischung über die Koteletts gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend die Koteletts für weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit sich die Aromen optimal miteinander verbinden.
Die Sauce verfeinern und anrichten: Sobald die Koteletts fertig gegart sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Nun ist es an der Zeit, die Sahne einzurühren. Geben Sie die Sahne in die Bratenflüssigkeit, die sich auf dem Blech gebildet hat, und verrühren Sie sie sorgfältig, um eine cremige Senfsauce zu erzeugen. Diese wird mit Salz und Instantbrühe abgeschmeckt und je nach Geschmack nochmals leicht mit Pfeffer gewürzt.

Notizen

Dijon-Senf ist für dieses Rezept ideal, da er eine feine Schärfe besitzt, die den Geschmack der Sauce hervorhebt. Alternativ können Sie jedoch auch einen anderen Senf verwenden.
Weißwein: Ein trockener Weißwein harmoniert hervorragend mit den Gewürzen und dem Dijon-Senf. Falls Sie keinen Wein verwenden möchten, lässt sich dieser auch durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.
Sahne: Verwenden Sie möglichst frische Sahne für eine cremige Konsistenz. Falls die Sauce zu dünn ist, lassen Sie sie kurz auf dem Herd leicht einkochen.