Steak mit gespenstischer Bourbon-Knoblauch-Cremesauce
Steak mit gespenstischer Bourbon-Knoblauch-Cremesauce – Ein luxuriöses Gericht mit saftigem Rindersteak und einer cremigen, würzigen Sauce.
Zutaten
- 2 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Rumpsteak)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Bourbon
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitungen und Würzen des Steaks: Bevor wir das Steak anbraten, bereiten wir das Fleisch sorgfältig vor. Zuerst tupfen wir die Steaks mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten eine schöne Kruste bildet. Anschließend würzen wir die Steaks großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Das Paprikapulver verleiht dem Fleisch eine angenehme Schärfe und eine ansprechende Farbgebung.
- Anbraten der Steaks: In einer großen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß genug ist, legen wir die gewürzten Steaks in die Pfanne. Nun braten wir sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite an. Wer sein Steak lieber „medium rare“ mag, sollte darauf achten, eine Kerntemperatur von 55-57 °C zu erreichen. Nach dem Braten nehmen wir die Steaks aus der Pfanne und lassen sie ruhen. Während dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Steak, was es besonders zart und saftig macht.
- Zubereitung der Bourbon-Knoblauch-Cremesauce: Die Röstaromen, die beim Anbraten der Steaks in der Pfanne verbleiben, verleihen der Sauce eine besonders intensive Geschmacksnote. In derselben Pfanne geben wir den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn kurz an, bis er seinen charakteristischen Duft verströmt. Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, da er sonst bitter wird.Nun gießen wir vorsichtig den Bourbon in die Pfanne. Achte darauf, die Hitze leicht zu erhöhen, damit der Alkohol verdampfen kann. Während dieser Phase beginnt die Sauce zu köcheln und nimmt die intensiven Aromen des Bourbons auf. Diese süß-rauchige Note bildet die perfekte Grundlage für unsere Cremesauce.
- Verfeinern der Sauce: Nachdem der Alkohol verdampft ist, reduzieren wir die Hitze und rühren die Sahne in die Sauce ein. Nun beginnt die Sauce langsam einzudicken. Um der Sauce zusätzliche Tiefe zu verleihen, fügen wir den Dijon-Senf hinzu, der eine angenehme Schärfe und eine leichte Säure in die Sauce bringt. Während die Sauce weiter köchelt, entwickelt sie eine samtige, cremige Konsistenz, die perfekt zu den kräftigen Aromen des Steaks passt.
- Kombination von Steak und Sauce: Sobald die Sauce ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen wir die zuvor gebratenen Steaks zurück in die Pfanne. Wir lassen sie kurz in der Bourbon-Knoblauch-Cremesauce ziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden und das Fleisch die Sauce aufnehmen kann. Dieser Schritt sorgt dafür, dass jedes Stück Steak von der cremigen Sauce ummantelt wird.
- Garnieren und Servieren: Zum Abschluss richten wir die Steaks auf einem Teller an und übergießen sie mit der cremigen Bourbon-Knoblauch-Sauce. Als optisches und geschmackliches Highlight garnieren wir das Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Die frische, grüne Petersilie bietet einen angenehmen Kontrast zur reichen, cremigen Sauce und verleiht dem Gericht einen frischen Touch.