Überbackenes Schweinefilet im Spinatbett
Entdecken Sie das Rezept für Überbackenes Schweinefilet im Spinatbett – zartes Schweinefilet auf cremigem Spinat, überbacken mit Käse und verfeinert mit Sauce Béarnaise.
Zutaten
- 2 ½ kg Schweinefilet
- 2 Pck. Blattspinat
- 3 Zwiebeln
- 2 Pck. Sauce Béarnaise
- 200 g geraspelter Käse
- Fett zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
Anleitungen
- Vorbereitungen für das Schweinefilet: Das Schweinefilet sollte vor der Zubereitung gründlich gereinigt werden. Anschließend schneiden wir das Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben. Diese Scheiben würzen wir großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver. Damit das Fleisch außen eine schöne Kruste erhält, erhitzen wir in einer Pfanne etwas Fett und braten die Filetscheiben bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf an. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Filet saftig bleibt und später im Ofen nicht austrocknet.
- Zubereitung des Spinats: Während das Filet ruht, widmen wir uns dem Blattspinat. Die Zwiebeln schälen und würfeln wir fein. In einer großen Pfanne erhitzen wir erneut etwas Fett und lassen die Zwiebelwürfel darin glasig werden. Nun fügen wir den aufgetauten Blattspinat hinzu und braten ihn kurz mit. Wichtig ist es, den Spinat gut mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, um ihm ausreichend Würze zu verleihen. Der Spinat wird die Basis unseres Auflaufs bilden und sollte daher intensiv im Geschmack sein.
- Schichten des Auflaufs: Nachdem der Spinat fertig zubereitet ist, verteilen wir ihn gleichmäßig in einer großen, ofenfesten Auflaufform. Die angebratenen Schweinefiletscheiben legen wir vorsichtig auf den Spinat, sodass jede Scheibe gut sichtbar ist und sich nicht überlappt. Dies ermöglicht, dass das Fleisch gleichmäßig durchgegart wird und die Sauce gut aufgesogen werden kann.
- Verfeinerung mit Sauce Béarnaise und Käse: Jetzt kommt der cremige Teil des Rezepts: Die Sauce Béarnaise. Wir verteilen zwei Packungen dieser cremigen Sauce großzügig über die Schweinefilets und den Spinat. Die Sauce sorgt dafür, dass das Gericht schön saftig bleibt und eine feine, herzhafte Note erhält. Zum Abschluss streuen wir 200 g geraspelten Käse gleichmäßig über das Ganze. Hierbei können Sie je nach Geschmack zu mildem Gouda oder kräftigerem Emmentaler greifen. Der Käse wird im Ofen eine knusprige, goldbraune Kruste bilden.
- Backen des Gerichts: Die Auflaufform schieben wir nun in den vorgeheizten Ofen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen wir das Gericht für ca. 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und herrlich goldbraun ist. Die Sauce sollte leicht blubbern, und das Schweinefilet im Inneren schön zart und saftig bleiben. Ein wunderbarer Duft wird sich während des Backens in der Küche verbreiten und Appetit auf das fertige Gericht machen.
- Serviervorschläge: Das Überbackene Schweinefilet im Spinatbett lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Wir empfehlen dazu knuspriges Baguette oder butterweiche Bandnudeln, die die Sauce wunderbar aufnehmen. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing passt hervorragend zu diesem reichhaltigen Gericht und bringt eine erfrischende Komponente auf den Tisch.
Notizen
- Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Version können Sie das Schweinefilet durch Auberginenscheiben oder Zucchini ersetzen. Auch diese lassen sich hervorragend anbraten und harmonieren gut mit dem Spinat und der Sauce Béarnaise.
- Käsevariationen: Statt des klassischen Gouda können Sie auch würzigen Parmesan oder Mozzarella verwenden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
- Spinat: Wer frischen Spinat verwenden möchte, kann diesen in der Pfanne zusammenfallen lassen, anstatt auf TK-Spinat zurückzugreifen. Frischer Spinat bringt oft eine intensivere grüne Farbe und einen frischeren Geschmack mit sich.
- Extra Würze: Für einen zusätzlichen Kick können Sie Knoblauch mit den Zwiebeln anbraten oder einige getrocknete Chiliflocken über das fertige Gericht streuen.